科普小知识：为什么劝你春天别乱买菠萝吃 春天吃菠萝的功效与作用
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为什么劝你春天别乱买菠萝吃 春天吃菠萝的功效与作用
为什么劝你春天别乱买菠萝吃？对于喜爱菠萝的朋友来说，春天并不是随意购买菠萝的好时节。为何这么说呢？原因就在于，如果挑选不当，菠萝可能会既酸又喇嘴，让人大失所望。
首先，我们要明白菠萝为何会喇嘴。这其中的两大元凶，一是菠萝蛋白酶，二是草酸钙针晶。菠萝蛋白酶是一种能够分解口腔黏膜蛋白的酶，它会让你的口腔感到不适，甚至有些疼痛。而草酸钙针晶则是菠萝果肉细胞中的一种物质，它们在显微镜下看起来就像一根根细小的针，这些针状晶体会刺痛你的口腔黏膜，加剧“喇嘴”的感觉。
那么，如果你购买的菠萝恰好喇嘴怎么办呢？有两个小技巧可以尝试。首先，你可以尝试用大约60℃的热水浸泡菠萝或用微波炉加热3分钟。这是因为菠萝蛋白酶在遇热后会失活，这样可以很大程度上减轻喇嘴感。当然，如果你不喜欢吃热的菠萝，那么可以选择用盐水浸泡。虽然盐水不能让菠萝蛋白酶完全失活，但它可以溶解部分草酸钙针晶，减轻喇嘴的程度。同时，盐水的咸味还可以中和菠萝的苦味，增强其甜味，让口感更加宜人。
然而，最理想的解决方案无疑是购买到香甜不喇嘴的菠萝。那么，如何才能挑选到这样的菠萝呢？这就需要我们掌握一些挑选技巧了。
首先，品种选择至关重要。现在市场上的菠萝品种繁多，有传统的巴厘菠萝，也有许多新品种如台农系列和菲律宾系列等。这些新品种往往经过引进和重新培育，蛋白酶和草酸钙针晶的含量普遍较低，糖酸比更高，因此口感更甜，不喇嘴。在挑选时，可以关注一些热销品种，它们往往经过市场的检验，品质更有保障。
其次，成熟度也是影响菠萝口感的关键因素。成熟度适中的菠萝口感最佳，既不过于酸涩也不过于软烂。在挑选时，可以通过观察颜色、叶片、手感和气味等方法来判断菠萝的成熟度。一般来说，颜色鲜艳、叶片翠绿且立挺、手感稍微发软且有弹性、气味浓郁的菠萝成熟度较高，口感也更好。
From: https://wap.china.com/act/qa/13004046/20240329/46316578.html
时间: 2024-03-29 15:11:28