科普小知识：呈味核苷酸二钠是什么东西？对人体有害吗
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呈味核苷酸二钠是什么东西？对人体有害吗
呈味核苷酸二钠是什么东西？对人体有害吗
呈味核苷酸二钠是一种食品添加剂。在平时并不建议过多食用含有该添加剂的食物，若因不当饮食对身体产生影响，也应前往医院就诊。
呈味核苷酸二钠是无色或者是白色结晶状，属于食品添加剂的一种。其也是增味剂，和谷胱酸钠类似，两者配合后能够提升食物的鲜美程度。特别是鸡精、味精、酱油等当中多添加有此种物质。另外鱼类加工、肉类加工等也会应用到呈味核苷酸二钠。因此在平时适量应用呈味核苷酸二钠做烹饪的食物，有利于增加口感，但并不建议应用过多。
平时应注意合理的膳食结构，可以适当增加肉类、蔬菜、水果等食物的摄取量，有利于满足身体对多种营养物质的需求。
呈味核苷酸二钠对身体有害。长期摄入过多的5'-呈味核苷酸二钠可能会导致体重增加、痛风、高尿酸血症。建议日常生活中，此类人群应该减少使用含有这种成分的食品调味剂。
1、体重增加
5'-呈味核苷酸二钠是提高食品鲜味的添加剂，提取于自然界的动植物，通常按照食品生产标准适量添加于日常膳食中，对人体的健康安全基本没有影响。但是如果长期过多的摄入，则会导致出现体重增加；
2、痛风
5'-呈味核苷酸二钠如果长期摄入过多，会导致血清和尿液中的尿酸增加，血液中尿酸水平升高是罹患痛风的先兆，因此长期过多摄入会导致痛风的发生；
3、高尿酸血症
本身尿酸水平偏高，如果再长期过多的摄入5'-呈味核苷酸二钠，使得血液中尿酸增加，会加重高尿酸血症。饮食应清淡，种大种调味料少放，以低嘌呤食物为主，严格控制肉类、海鲜和动物内脏等食物摄入，多饮水，戒烟酒每日饮水量保证尿量在1500ml以上，戒烟，禁啤酒和白酒，红酒适量。坚持运动，控制体重每日中等强度运动30分钟以上。肥胖者应减体重，使体重控制在正常范围。
From: https://wap.china.com/act/qa/13004046/20240926/47280014.html
时间: 2024-09-26 10:46:24